元宵和汤圆的区别

元宵是放好馅料后手工摇制，其使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制过箩，由于用的是湿粉，所以“过箩”时筛子最多只能80目，比较粗，而馅料必须是硬的，可以加入各种果料，所以吃起来有“咬劲”，果香和米香浓郁。

与之相比，汤圆是用水磨干粉后包制，非常细腻，糯米粉可以通过200目的细筛子，包制时能放入更多的油脂，馅料也不会出现大的颗粒果料，其特点是口感更软滑细腻，速冻包装一年四季都可以吃到。汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。

（汤 媛）