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主料：鸡中翅
辅料：芹菜、青红椒；
调料：色拉油、干辣椒、花椒、胡椒粉、白芝麻、生抽、盐、白糖等
方法：（1）在两根骨头中间划上一刀用芹菜末、蒜末、胡椒粉、盐和生抽腌制半小时；（2）腌制好的翅中，放入玉米淀粉涂抹均匀，油温五成热，下锅炸熟捞出；（3）油温再次升到六七成热时复炸一遍；（4）锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，放入葱、姜蒜和鸡翅、香菜和青红椒；（5）少许的白糖和盐，翻炒均匀撒少许的芝麻，即可出锅。
制作要领：
1.鸡翅要炸两次，第一次先将其炸熟起锅，第二次将油温烧热到七成热后再炸，使其酥脆。2.蒜香辣鸡翅会用到上浆，上浆一般用玉米粉、绿豆粉，这样炸制的食品比较脆。
