桂花，木犀科植物，又名“月桂”、“木犀”，四季常绿，枝繁叶茂，花香四溢，是重要的园林观赏树木。自古以来，人们植桂、吟桂蔚然成风。桂花有很高的食用价值。早在屈原《楚辞·九歌》中就有记载：“援北斗兮酌桂浆，辛夷车兮结桂旗”，后东汉·班固《汉书·礼乐志》中也有“尊桂酒，宾入乡”。可见古人就知道用桂花浸酒招特宾客。现代人更是广泛利用桂花酿酒、制成保健食品。桂花加工蒸馏而得的“桂花露”，有疏肝理气、健脾开胃、宽胸化痰作用。还可用桂花薰制花茶，拌糖渍成桂花糖，制成桂花糕、桂花粥、桂花栗子、桂花山芋等保健食品。也可用桂花提炼香精，作为食品的添加剂。桂花的果实、花、根皮均可入药，具有平肝、散寒、止痛之功效。现给大家介绍一道桂花排骨做法，不妨你们在家一试。
原料：猪排骨500克、糖桂花30克、白糖适量。做法：将排骨洗净剁成小块，放在盆内，用料酒、精盐、葱花、姜末约腌3小时，炒锅放入花生油，烧至六成热时，放入排骨，炸至呈红玫瑰色时捞出，用温水涮去炸油。将排骨、白糖放在盆内，上屉蒸一个半小时，然后将排骨倒在炒锅中，放入糖桂花和醋。用微火把汁熬粘后，盛在盘内晾凉即成。排骨甜酸酥香，有浓郁的桂花香味。有补虚、益气、强骨、化痰、散淤、止咳之效。
