□曹 威
秋风一起，信阳的大街小巷飘扬起糖炒栗子的香味。中医认为栗子益气补脾，具有厚补胃肠的功效，同时又含有丰富的维生素C，可有效预防高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。
在我国经典食疗籍中记载，栗子为“肾之果”，具有补脾健胃，补肾强筋，活血止血的功效。而从它的营养成分、含量及营养价值来看，栗子富含淀粉、碳水化合物含量高达70%，蛋白质含量7%至10%，几乎和我们日常主食米、面相媲美。同时它还含有脂肪、钙、铁、磷和多种维生素，尤其是维生素B2含量是大米的4倍左右。然而这浑身是“宝”的栗子，吃多了也会损害健康。栗子生吃难消化，熟吃易滞气，所以一下子不能吃太多，以10颗左右为宜。糖炒栗子经炒制，比烧煮的栗子，水分挥发多，甜味增加。所以吃进同等量的糖炒栗和烧煮栗相比较，糖炒栗淀粉的含量更多，能量的摄入也就更高。
