牛奶加鸡蛋代替主食
牛奶加鸡蛋是不少人早餐的主要内容，但这样早餐搭配并不科学，早晨人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋本身虽然富含高蛋白，但它们只提供优质蛋白不能给身体提供足够能量，人进食后很快会感到饥饿，对肠胃有一定影响，并会间接影响人的工作效率和学习效率，对儿童影响尤其大。
建议：早餐主食一定不能缺吃牛奶、鸡蛋，但同时应搭配稀粥、面包、馒头等，使人体得到足够碳水化合物并有利于牛奶吸收。
零食充当早餐
平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食可以，但用零食充当每天三餐中最重要的早餐，那就非常不科学了。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说不利于消化吸收，而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，体质下降，容易引起各种疾病入侵。
建议：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多干食，早餐食物中应该含有足够水分，如果当天早餐太干可以加上一根黄瓜。
纯牛奶混淆“早餐奶”
纯牛奶和早餐奶，虽然都有牛奶成分，但配料和营养成分都不同。纯牛奶只是鲜牛奶，而早餐奶配料包括牛奶、水、麦精、花生、蛋粉、燕麦、稳定剂、铁强化剂、锌强化剂等；早餐奶蛋白质含量一般为2.3%以上，而纯牛奶蛋白质含量通常在2.9%至3.1%之间。
建议：相比而言早餐奶营养均衡更适于早餐饮用；纯牛奶碳水化合物比例相对较低，进食时最好能搭配一些淀粉类食物、坚果类食品。
早餐吃得过于营养
很多人因为意识到早餐重要性，因此在早餐食物选择上，尽量摄入高蛋白、高热量、高脂肪食品，比如奶酪、汉堡、油炸鸡翅、煎炸食品等，但过于营养的早餐，只会加重肠胃负担，对身体有害无益。
建议：早餐应该把握营养均衡原则，选择易消化吸收、纤维质高、低脂低糖食物为主，如粥、牛奶、豆浆、面条、馄饨等，不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得过饱。
路边餐
路边购买早餐边走边吃，手动脚动嘴动全身运动，边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化和吸收；另外街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。
建议：如果选择街边摊食作早餐，一要注意卫生，二要最好买回家或者到单位吃，尽量不要在上班路上吃早餐，以免损害健康。
剩饭菜
不少家庭“妈妈”都会做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭或者把剩下饭菜热一下，这样的早餐制作方便，内容丰富基本与正餐无异，通常被认为营养全面，但其实剩饭菜隔夜后可能产生亚硝酸盐，吃进去会对人体健康产生危害。
建议：吃剩蔬菜尽量别再吃；把剩余的食物作早餐，一定要保存好以免变质；从冰箱里拿出来食物要加热透。
油条加豆浆
相比较西方“牛奶加鸡蛋”当早餐，中国传统“油条加豆浆”受到更多人喜爱。但“油条加豆浆”吃法同样不利于健康，油条高温油炸过程中营养素被破坏并产生致癌物质，对人体健康不利。此外油条跟其煎炸食品一样都存油脂偏高、热量高问题，早上进食不易消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合油脂量明显超标不宜长期食用。
建议：早餐最好少吃豆浆加油条，一星期不宜超过两次；进食当天午餐、晚餐应尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒食物，并注意多补充蔬菜。
（海 晏）
