绿茶的泡饮，首先以茶具选用来说，可以选用透明的玻璃杯，茶水比1:60，水温85℃，茶叶越细嫩，水温宜越低。泡茶方法：外形紧结重实的可用“上投法”，外形松散的用“中投法”。冲泡时间3分钟至5分钟，同时欣赏“茶舞”。
工夫红茶的泡饮，茶具选用白瓷茶壶，茶水比1:50，水温100℃，水温要求更高。泡茶方法：茶叶出水要快，滤出茶汁，冲泡次数较少。
乌龙茶的泡饮，茶具选用，紫砂壶。茶水比1:22，水温100℃。泡茶程序包括冲洗并加热茶壶、沸水洗茶、冲泡加盖、滤出茶汁等，可多次冲泡。“工夫茶”一般用小杯细细品味，讲究茶道茶艺，注重艺术享受。
现在，饮茶有利于健康的观念已深入人心，然而茶叶的保健作用也不是绝对的，如果饮茶不当，还将危害健康。
（纪 哲）
