□本报记者 杨 柳
松软可口的沙琪玛是不少人喜欢吃的零食，然而，央视日前曝光郑州、新乡的多家沙琪玛加工厂为保证产品低价、保质期长，在生产过程中添加有毒化工原料硼砂,这条新闻让爱吃沙琪玛的人心里有些发慌。那么，我们身边到底有没有“问题”沙琪玛？我市的沙琪玛市场又是怎样的情况？带着这些问题，记者走访了我市城区部分超市、商店及食品批发零售市场，发现虽然各种沙琪玛价格参差不齐，但暂未发现被曝光几个品牌的沙琪玛。
据央视近日报道，在郑州市、新乡市，10多家沙琪玛加工厂生产的沙琪玛外表鲜亮，价格便宜，可这些厂家有部分车间旁边就是狗窝，污垢遍地，苍蝇乱飞。其中,多位厂商承认，在沙琪玛的生产过程中添加了硼砂，目的是让沙琪玛膨胀得更好、颜色更鲜亮。据送往北京市理化分析测试中心检测，这些有毒沙琪玛中硼砂含量最高达到了4.62克/公斤。而在正常情况下，成人一次摄入1克至3克硼砂就会中毒。在被曝光的企业中，包括郑州市管城区十里河镇柴郭村润龙食品厂等10余家，“问题”沙琪玛品牌有“许富记”、“瑞嘉琪”、“喜羊羊”、“美佳”、“特美牌”等。
7月19日至20日，记者走访了我市和美超市、亚兴超市、百佳超市和市区多家商店，他们所售的沙琪玛大多为徐福记、达利园等为大众所熟知的品牌，其中也不乏像大宇、庆联等产自上海、佛山等地的品牌。在这些品牌产品的包装袋上，产品的生产地点、保质期、配料、生产批号等均一应俱全，无论散装的还是袋装的，价格大都在１斤１０元以上。记者并未发现央视曝光的“许富记”、“喜羊羊”、“特美”等“问题”沙琪玛。
一位蛋糕店老板告诉记者，“像一斤膨松剂需要近30元，而一斤硼砂只要几块钱就可以。沙琪玛的主要原料就是小麦粉、鸡蛋和食用油，而为了降低成本，有些黑心的商贩可能会使用价格低廉的硼砂来代替膨松剂。
记者仔细观察发现，多数品牌的沙琪玛配料一栏大都写着小麦粉、鸡蛋、精炼植物油和膨松剂、抗氧化剂等多种食品添加剂。以某款售价为1.2元60克装的某品牌鸡蛋沙琪玛为例，配料为小麦粉、鸡蛋、麦芽糖浆、全脂乳粉、植物油、食用盐和膨松剂、食用香精、山梨酸钾、抗氧化剂等食品添加剂。“采访中，某品牌沙琪玛的一位销售人员告诉记者，“出问题的食品大都产自不正规的食品加工厂，正规厂家肯定是按国家相关规定进行生产加工的，顾客可以放心食用。”
随后记者对申泰市场、荣基市场等地进行走访，同样未发现“问题”沙琪玛。其中知名品牌也大都在１０元以上。产地为郑州、新乡的沙琪玛几乎难见。但记者却在荣基市场某商铺内发现名称为香港××牌的沙琪玛背后注明的产地却是郑州市新郑（市），它的价格与知名品牌的价格相差无几。
当然也有价格相对来说便宜一些的沙琪玛，记者在人民路一家商铺的墙上看到有好几种沙琪玛的样品。当记者指着其中标注产地为山东省沂水县的沙琪玛，向店主询问价格时，得到的报价为：一件9斤15元。但是按一斤5元的价格算，这种沙琪玛的价格相对来说也算是便宜的了。
市中心城区荣基广场一位经营副食品生意的店主说，“我主要批发徐福记、达利园这些品牌的沙琪玛。有些杂牌的沙琪玛价格虽然便宜，但质量不一定能保证，咱不能昧着良心卖。虽然卖杂牌沙琪玛可能获得更大利润，但现在的顾客更注重产品的质量。咱不能因为那点小钱砸了咱的牌子。”
采访中，记者还发现，近期很多品牌的沙琪玛都在进行促销，有的直接打折，有的则买一送一。不过，因为“问题”沙琪玛的影响，消费者似乎对此没有表现出过多的热情。
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硼砂的化学名称是四硼酸钠，是一种有毒化工原料，长期摄入会对人体的肝脏、肾脏及神经系统造成伤害，已被国家明令禁止在食品生产中添加。
硼砂进入体内后，经过胃酸作用转变为硼酸，连续摄取会在体内蓄积，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素的吸收等。摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1克至3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2克至3克。
如何鉴别毒沙琪玛
先将沙琪玛溶入水中浸泡后，将浸泡液滴在姜黄试纸上（化学品商店有售），随后将试剂A滴在沙琪玛溶滴上，使两者混合均匀，用吹风机吹干，一旦试纸上出现红棕色斑，再在色斑上滴加B试剂，如果红棕色斑点变为墨绿色至蓝紫色，就说明食品中掺加了硼砂，颜色变化越深表示硼砂浓度越高。
