泡椒凤爪

用料：鸡爪、泡椒、白醋、花椒、姜、盐、白糖、味精、清水

做法：1.把鸡爪放入滚水锅中焯烫1分钟后捞出，用清水冲洗干净；2.重新烧一锅水，放入焯好的鸡爪，加入姜片，用中小火煮10分钟，捞出用清水冲凉；3.另取一锅倒入清水，放入花椒和姜片，烧开后离火，倒入一瓶泡椒，加入白醋、盐、白糖和味精，搅拌均匀后放凉备用；4.将冲凉后的鸡爪捞出，倒入步骤（3）的汤汁里浸泡。

（美 康）