□曹 威 易续震
民间有句谚语：“冬吃萝卜夏吃姜。”生姜不仅含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，而且具有增进食欲、解毒杀菌、驱风散寒等功效。
由于夏天炎热，人体受暑热影响，出汗过多，消化液分泌减少，加之人们习惯贪凉，易产生暑湿，影响脾胃。而生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，增强消化功能；同时生姜还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。因此，在吃饭时用上几片生姜，可以健脾和胃，增进食欲。
再者，由于夏天天气炎热，食品易受各种外界病菌污染，食入不当会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。所以在炖汤、炒菜的时候放些姜片，既可以调味，又可解毒杀菌。
除此之外，夏季人们比较贪凉，特别是长时间吹空调的人们，容易得“空调病”，加之室内外温差过大，易引起风寒感冒，以及脾胃虚寒等症，如果在饮食中加些姜，可提神醒脑，疏风散寒，同时又可防止脾胃受寒及感冒。
专家提醒，由于姜属热性食物，所以要适量食姜，不能过多，过多食用则刺激肾脏，并可造成口干、喉痛、便秘等。
