啤酒是以大麦芽为原料，佐以少量大米，再加入具有特殊香气的啤酒花（蛇麻花），经糖化、发酵产生大量二氧化碳而制成。啤酒因其含有蛋白质及17种氨基酸、糖类、丰富的维生素、多种矿物质及鲜酵母而常常成为人们餐桌上营养丰富、品质优良，且深受人们欢迎的理想饮料。经常适量(如每天饭后半小时，临睡前喝300毫升，坚持30天)饮用啤酒，能消食健胃、清热解暑、强心利湿、防腐杀菌、纠正胃肠功能紊乱，中止腹泻或便秘；对营养不良、体重偏低、消瘦等大多数人的健康有利；对患有神经衰弱、肾脏病、肺病、脚气的人也有积极的治疗作用。
另啤酒每升可产热17.85兆焦耳(4254卡)，并含有人体极易消化吸收和转变为体脂的果糖、甘糖、麦芽糖等糖类，过量久饮势必引起身体发胖、腹部变大、心脏扩大，形成所谓“啤酒肚”、“啤酒心”，所以肥胖症、糖尿病、痛风症、泌尿系结石患者，要少饮甚至不饮啤酒，更不能以啤酒代水大量饮用。
此外，啤酒含水量达92%至96%，过量豪饮，使过多的啤酒水分进入消化道，冲淡消化液，损害胃黏膜。与此同时，通过胃黏膜吸收的大量酒精又可抑制消化作用，严重者使消化停止。萎缩性胃炎病人喝啤酒时症状尤其显著。要提醒老年人注意，啤酒在酿制、运输过程中，金属容器中的铝极易混入酒中，老人常饮会引起铝慢性蓄积性中毒而出现老年痴呆症和精神异常。所以，不论健康与否，啤酒都不可一次饮得过多。健康成人每日饮量不宜超过2瓶，即乙醇量在45克以内为宜。
（曹 威 易续震）
