干煸四季豆

材料：四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）。

调料：料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。

做法：1.四季豆去除老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分；2.锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用；3.锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散；4.再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥；5.加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。