木耳既可以简单凉拌，也能炒菜、烧肉；不但美味方便，而且能养血驻颜，令人肌肤红润。许多营养师还推荐，每天吃点木耳，对降低血脂也很有好处。怎样泡木耳又快又好呢？
泡发干木耳时，我们常常会遇到两个问题：发得不够充分和有泥沙，这些问题用淘米水都能解决。因为在淘米的过程中，水里会溶解少量的淀粉。用这种稀释的淀粉水来泡木耳，水分能充分渗透到木耳里。这样木耳涨发的体积能变得更大，口感也更加脆嫩。另外，木耳容易粘泥沙，用淘米水充分浸泡后，再用清水冲洗一遍，泥沙就能轻易地去除干净了。最后需要提醒的是，发木耳一定不能用热水或温水，否则木耳不易发开，口感还会绵软发黏，不少营养成分也都被溶解掉了。
【以上稿件均摘自《中老年时报》】
