健康原则：一定要购买正规厂家生产的健康卫生的食用油，不买散装油和来路不明的食用油及其制品。
保健原则：目前很多食用油厂商都推出了各种各样的保健类食用油产品，如添加了玉米甾醇、维生素A、海藻油等保健成分的食用油，还有直接用富含多不饱和脂肪酸的油料植物生产的食用油，如葵花子油、花生油、芝麻油、玉米胚芽油等。可以根据自家情况选择一些对小孩、老人有健脑益智、调节血脂等保健作用的食用油。
节约原则：在选择食用油时，没必要一定选择那些高端产品，像橄榄油、纯花生油等，一般的大豆油、谷物调和油等完全可以满足日常的营养需要。高端产品中所含有的多不饱和脂肪酸等成分，可以通过其他途径来摄取（如坚果类食物）。每日正常摄入的食用油应控制在25克~30克，过多摄取会引起不良健康效应。
（海 燕）
