□本报记者 曹 威 实习生 金宏辉
澳门金汤豆捞是一种来自澳门的“火锅”，豆捞为“都捞”的谐音，以“捞”字的口彩寄语发财旺运，又有捞福、捞财、捞运气的寓意，还有将亲情、友情和爱情尽在一“捞”之中之说。
传说明末清初，有位澳门商人金嘉，少年时代曾一贫如洗，但他为人厚道，经常倾其所有帮助贫困的人们。金嘉的乐善好施感动了上天，灶王神仙下凡赐给他一个神奇的铜鼎，铜鼎有取之不尽的山珍海味，金嘉就带着铜鼎让很多贫困的人们来取食，因为人多，都围着铜鼎向铜鼎里捞食物，凡是捞过食物的人，都得到了好运。后来让几个恶霸知道了此事，密谋要抢铜鼎，在抢夺时，铜鼎落地摔碎变成了泥土。金嘉慌忙中抓住了铜鼎的一块碎片，回到家里却变成一个金光灿灿的金豆子。豆子放在米缸，米涨满，放在油壶，油涨满。后来他开了一家酒店救济众人，让大家都能捞到好运、好福气。酒店名曰：“豆捞”。
“豆捞”与“火锅”
很多消费者搞不清楚，以为“豆捞”就是豆制品的汤底，也说不清到底“豆捞”与“火锅”有什么区别。其实很简单，从广义的概念上讲，“豆捞”自然是“火锅”的一种形式或者说细分，但“豆捞”更符合时下人们对于火锅美食的追求，比传统火锅更为精致、更为卫生，时尚感强，寓意美好，文化韵味明显。
“金汤”为何汤？
《本草纲目拾遗》称，金汤能“补五脏、长腰力、益气、清爽开胃、补血、补气、补肝肺”，含有脂肪、无机盐、铁、钙及多种维生素等。豆捞汤底中的金汤是由鱼翅汤、蟹黄、瑶柱等多种名贵海鲜经几十个小时文火炖制而成。澳门金汤豆捞以金汤为主打，同时另有皮蛋芫茜锅底、菌王锅底、咖喱锅底、叶青鲜鸡锅底、清汤锅底以及多种自主研制的“混搭”汤底推向市场，另搭配有多种独门秘制、口感清爽的汤底蘸料和海鲜酱油，方便了不同口味消费者的选择。
“澳门金汤豆捞”
源自澳门原汁原味的豆捞品牌，总店位于澳门，中国大陆总部在河南郑州，由金爵皇朝金汤豆捞餐饮有限公司经营管理（隶属皇朝餐饮连锁集团），是一家大型的多元化餐饮连锁机构。
金爵皇朝金汤豆捞餐饮有限公司始终追求“食不厌精，脍不厌细”的饮食文化真谛，以浓郁的文化氛围、独特的品位，将中餐标准化服务导入豆捞餐饮服务体系之中，打造出金汤豆捞独树一帜的服务精神。
