□本报记者 曹 威 实习生 李 海
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豫风楚韵，鱼米之乡。信阳人的饮食文化可谓历史悠久，博采众长。漫步在市区的大街小巷，我们既能看见传统信阳特色美食炖菜、烧烤、地锅饭，也常见川蜀菜肴、韩日料理、闽台煲仔饭等“泊来品”，真可谓“身居信阳，尝鲜天下”。今天我们就来体验一把由信阳万家灯火豫越秀都捞无界大酒店的厨师们精心打造的美餐。
拾筷之前呢，咱们先了解何谓“都捞”？“都捞”起源于澳门，风靡东南亚。“都捞无界”是大家坐在热气腾腾的火锅周围，每人一把精致的小漏勺，自由捞食锅中的菜肴，既有分餐进食卫生之特点，又取“有钱大家捞（挣）”“捞喜气，捞财气，捞运气”之吉祥寓意。
刚走进万家灯火豫越秀都捞无界酒店的大厅就能感受到其亲切热情的服务，典雅高贵的就餐环境。落座后，翻看酒店简介，了解到豫越秀都捞无界酒店分为上下两层，一楼为宴会大厅，约400平方米，可容纳150余人同时就餐，二楼有大、中、小包房共17间。酒店以都捞火锅为主，兼具燕、鲍、翅，粤式小炒，港式特色面点及本地特色菜等多元化佳肴。看罢，美食上桌，动筷之前，服务员给我们介绍了“都捞无界经典5捞”，没想到吃“都捞”还是有学问的呢！一曰捞清汤：由虾米、人参、九骨等熬成的海鲜汤，味道格外鲜美。“万般汤为先”，先喝汤后品菜的吃法科学讲究，使您食欲大增，美味不拒，美酒不醉。二曰捞特色滑：即把原料打成后，放入锅中涮过，口感松软嫩滑有弹性。三曰捞海鲜：这是“都捞无界”的特色，价位高低兼顾，海鲜原料来自世界各地，澳洲生蚝、鲍鱼、北极贝、加拿大东星斑等，新鲜美味，营养丰富。四曰捞牛羊肉：牛羊肉是“都捞无界”的又一特色，中医认为，牛羊肉性温味甘，有暖中补气，滋养御寒，补肾壮阳，强身健体之功效。五曰捞调料：这是“都捞无界”的一绝，不光有花生酱、沙茶酱、香油等一般调料任君选择，更有自制海鲜酱，伴着泰国泡椒和日本酱油，味道咸鲜可口。
没想到“都捞无界”还有如此丰富的饮食内涵，不只是这“经典五捞”，“都捞无界”的品尝顺序也有讲究呢？“待锅底沸腾后，在碗中放少量香葱，加入原汤品尝，下菜顺序为：海鲜类，特制滑丸类、牛羊肉类、菌类、副食类，最后是青菜类。这样才可以合理利用食物的营养，品尝其独特的风味”，服务员细心地告诉我们。
值得一提的是，万家灯火豫越秀都捞无界大酒店采用的是分餐进食，一人一锅（电磁炉）的自助式用餐方式。既干净卫生，又避免了细菌交叉传染，还能充分尊重每位食客的口味特色，饮食方式。更值得一提的是，酒店提供免费的酱料、凉菜、水果以及青菜等，大厨们还用心打造风格各异的面点，品种繁多的粥汤。
百闻不如一“尝”，您是不是早已垂涎欲滴了呢？我们可以根据人数选择适合自己的套餐种类及各色配菜，这样人性化的服务模式不失为工薪阶层或青年人消费的最佳选择。
