本报讯（王 炎）一种颗粒直径仅有5μm左右的米粉，却能够提升当今中国速冷食品汤圆的内质，这就是黄国粮业有限公司最新研制出的糯米粉，目前，该产品已成为“科迪”等全国知名速冷企业的抢手货。这项名为“羟丙基糯米粉淀粉制备工艺在速冷汤圆中的应用研究”的技术，去年年底获得河南省科学技术成果奖，是我市作为全省水稻主产区在试验区建设中取得的又一项新突破。
稻米是中国乃至亚洲最主要的粮食品种之一。糯米淀粉是米淀粉中较为特殊的一种，由于其结构和性能的原因，易产生老化现象，不能很好地满足食品在加工和贮藏过程中的品质需要。因此，市场需求经常对其实施变性，“羟丙基糯米粉淀粉制备工艺在速冷汤圆中的应用研究”技术，就是为了让其变性。这项技术，由黄国粮业有限公司和武汉工业学院联合研制。
黄国粮业有限公司是集稻米精深加工、贸易、科研和综合利用为一体的省级农业产业化龙头企业，年产糯米粉15万吨、速冷食品3万吨，是全国规模最大的水磨糯米粉生产企业。经研制开发，羟丙基淀粉已由实验室的小试验品发展成可应用在食品工业上的高级致性淀粉，具有糊化温度低、糊透光率高、流动性好、凝沉性弱等特点。同时，羟丙基淀粉良好的冻融稳定性及增稠作用适用于冷冻食品和方便食品，使食品在解冻时具有良好的保水性。
目前，该公司已拥有合同农户种植100万亩。经羟丙基变性后的糯米淀粉市场价高达1.5万元/吨，而普通糯米粉的市场价格仅为6000元/吨。按企业年生产羟丙基糯米淀粉1万吨的规模计算，羟丙基糯米淀粉生产技术每年可为企业创利税3000万元左右，将为糯稻种植农户带来可观的效益。
