□易得继
世界上最早的红茶由我国福建省武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”，又称拉普山小种，是世界红茶的鼻祖。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。正山小种红茶是最古老的一种红茶，非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。后来，在正山小种的基础上发展了工夫红茶。红茶创制时称为“乌茶”，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加。所以，红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50％左右，客户遍布60多个国家和地区。
