为了改善居民的营养状况，近期陕西、山东、浙江等省区开始全面推广食用含铁酱油。据了解，很多市民对含铁酱油到底是怎么一回事，以及有何好处并不甚了解，为此，笔者专门采访了相关专家。
缺铁与膳食结构有关
营养专家告诉笔者，缺铁情况跟中国人的膳食结构是有关系的。咱们的膳食一般是以米、面、蔬菜为主，这种植物性的膳食本身含的铁就比较少，主要是植酸铁、草酸铁，又不容易被人体吸收，一般只能吸收2％到3％，这样的话就造成了缺铁。因此，在日常饮食生活中我们要做相应的补充，尤其是用含铁酱油来补铁，这是一种非常好的方法。
除了食用含铁酱油来补铁以外，还可以通过日常饮食补充铁元素，比如多吃一些蛋类、动物的肝脏、瘦肉等，大概有几周的时间血色素就上来了，而缺铁给你带来的一些不适的症状也会慢慢的消失。
挑选时注意三点
消费者面对琳琅满目的酱油产品时，应该如何选择具有铁强化功能的酱油呢？专家提醒消费者，选购酱油要注意三点。
一看标识：铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目。为了区别于普通酱油，中国疾病预防控制中心和中国调味品协会共同推出了铁强化酱油标识。因此铁强化酱油的包装上有明确的铁强化酱油标识。
二看含量：铁强化酱油中标明了所加的铁剂—乙二胺四乙酸钠铁（EDTA钠铁），并且明确标注了EDTA钠铁的含量为175毫克／100毫升至210毫克／100毫升。
三看生产厂家：为保证质量，中国疾病预防控制中心、中国调味品协会和卫生部卫生监督中心组成的专家组对年产量达到1万吨、生产和实验条件良好的申请企业进行HACCP和实验室检验等验收。通过一系列严格考核后，发给铁强化酱油标识。（杨 娜）
