多吃青菜可减少 黄曲霉毒素 对人体的侵害

据新华社洛杉矶电（记者 高 原）美国一项最新研究成果显示，青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉素的吸收。

研究人员指出，菠菜、西兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿素和叶绿酸。

黄曲霉毒素主要污染粮食和油料作物，如花生、玉米、大米、棉籽等。黄曲霉毒素的急性毒性极强，可引起急性肝炎。它还有明显的慢性毒性与致癌性，持续摄入可引起肝肿大，并发生肝硬化和癌变。