《食品安全国家标准灭菌乳》1 号修改单落地后，“灭菌乳原料仅能是生牛乳，不能用复原乳” 的规定引发广泛讨论，但其实细究一下，我们就会发现新规对复原乳的调整，更多是引导其回归适配赛道、发挥独特价值，绝非简单的摒弃。

新规对复原乳的核心动作是 “引导归位”，而非 “否定价值”。修订后的标准并未禁止复原乳生产销售，只是明确其不能再用于灭菌乳制作，需归入 “调制乳” 或 “乳饮料” 等适配品类。这一调整恰恰是对复原乳特性的精准匹配：复原乳经过乳粉制作、加水还原的二次加工，虽会损失少量热敏性维生素，但蛋白质、钙等核心营养保留完整，且具有稳定性强、保质期长、成本更低的优势。这些特点使其更适合用于调制乳、乳饮料、酸奶等品类中。

从消费需求来看，新规引导复原乳发挥 “补位作用”，满足多元需求。新规通过清晰的品类划分，让消费者能根据自身需求选择。

从行业发展视角看，新规引导复原乳与灭菌乳 “各司其职”，推动乳业良性竞争。但其实，在新规出台前，灭菌乳的原料基本上就是以生牛乳为主，如今新规开始执行，更是让这一大家习以为常的市场现状，有了明确的规则依据。

拆解灭菌乳的原料逻辑便会明白，新规对复原乳的调整，是一次精准的 “归位”。它没有否定复原乳的价值，而是让其在更适配的领域发挥作用，最终形成品类发展的多元格局。对消费者而言，这意味着更清晰的选择；对行业而言，这意味着更有序的竞争 —— 这正是新规的深层意图，而非简单的 “摒弃” 或 “淘汰”。