自2004年首届彭祖伏羊节举办以来，这一节日便以其独特的魅力吸引了无数食客的目光。2009年，徐州被中国烹饪协会认定为“中国伏羊美食之乡”，进一步提升了徐州伏羊节的知名度和影响力。2021年，“徐州伏羊食俗”更是被列入第五批国家级非遗名录，这不仅是对徐州美食文化的肯定，更是对千年伏羊食俗传承的认可。

从入伏到三伏，徐州市的餐馆和羊肉馆总是人声鼎沸，人们在这里欢聚一堂，共享羊肉的美味，体验大汗淋漓的畅快。这一传统习俗，已经成为徐州人夏日生活的一部分，也是彭祖饮食文化的重要体现。

“伏天吃伏羊”在江苏徐州地区有悠久历史，最早可追溯到尧舜时期。自古以来，淮海地区民间就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。2024年徐州市伏羊节将举行18场主题活动，活动内容精彩纷呈。其中，伏羊宴展销月、万人评伏羊等餐饮促消费活动，宝藏徐州特色市集、“百人百羊吉祥长卷”伏羊书画等文旅活动，将进一步带动餐饮文旅消费；“缘来是你”伏羊节彭城相亲大会、伏羊食俗与彭祖伏羊节走进徐州高校等活动，也进一步丰富了伏羊节的文化内涵。徐州市非物质文化遗产保护中心携手徐州市烹饪协会，共同组建了专家评审团队，致力于"徐州伏羊食俗"这一国家级非遗项目的传承、推广与创新发展。经过专业评审，成功认定了传承体验基地。

夜幕降临，伏羊节夜市人头攒动，各色美食一字排开。徐州的羊肉馆各有千秋，每家都有自己的秘方。一些创新的吃法还会加入特色丸子，为羊肉汤增添一份独特的风味。萝卜丸子外酥里嫩，吸满了羊肉汤的精华，羊肉口感弹牙而不腻，搭配上滑嫩的粉丝，一碗下肚，让人从内到外都感到无比的满足和舒适。在七百岁羊汤馆大棚前，市民和游客排起长队等待取餐。在伏羊节期间实现销售额2856.67万元，同比增长48.43%。据测算，2023年伏羊节期间，羊肉销量超320万公斤，实现餐饮收入25亿元，徐州市区15家分店每日羊肉汤供应量较平时提升了3倍，为期5天的伏羊节夜市主会场日均销售羊汤2000碗，日均营业额达95万元，充分达到了“借节造势，促进消费”的目的，增强了徐州作为淮海经济区中心城市的辐射效应。

随着伏羊节的不断发展，它已经成为徐州对外展示的一张亮丽名片，每年伏羊节期间，不少外地游客来到徐州与百万徐州市民共享羊肉美食。伏羊节不仅丰富了徐州市民的文化生活，也为当地的餐饮业和商贸发展注入了新的活力。伏羊节不仅打响了徐州美食品牌，而且拉动了餐饮业、旅游业、食材供应、酒水等关联产业的显著增长，促进了夏季消费，产生了一系列经济效益和社会效益，对于国际消费中心城市建设具有积极意义。

根据徐州市制定的《创建国际消费中心城市实施方案》，徐州将充分利用“伏羊节”这一非物质文化遗产的影响力，提升“伏羊·福祥”品牌的知名度。同时，深入挖掘彭祖饮食文化的深厚底蕴，通过集中展示徐州的地方美食文化，致力于将徐州打造成为世界知名的美食之都。（记者 王少天）